Les signes de vieillissement du visage sont traduits par l’apparence des rides et des tâches causés par le relâchement et l’affaissement de la peau. Mais le vieillissement concerne également les tissus profonds, voire la structure osseuse, qui change de forme et de taille.
La prédisposition à l’obésité, qui s’était développée au cours des millénaires, assurait la survie de l’humanité dans des conditions de famine. Cependant, en raison de l’apparition de facteurs externes qui ont profondément modifié l’histoire de notre espèce au cours du deuxième millénaire, l’obésité est devenue une pandémie généralisée et a été reconnue comme une maladie chronique.